Recepten > Gazpacho Milanese

In tegenstelling tot andere recepten op deze website is dit recept voor 8 personen.

Ingrediënten

• 6 tomaten
• 50 gr deegwaren
• boter
• 1/2 dl olijfolie
• 1/2 rode paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 11/2 liter kippenbouillon
• 5 basilicumblaadjes
• Eventueel tabasco
• peper, zout

Bereiding

1. Pel en ontpit de tomaten.
2. Kook de deegwaren in licht gezouten water met een klontje boter gaar.
3. Giet ze daarna af, spoel ze onder koud water af, laat uitlekken en roer er de olijfolie door.
4. Maak de paprika schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd hem in dunne reepjes.
5. Maak de ui schoon en snijd hem in stukjes.Vermeng de tomaten, het teentje knoflook, de paprika en de ui met de deegwaren en de helft van de bouillon.
6. Roer er de rest van de bouillon door en giet de soep door een fijne zeef of puntzeef.
7. Breng op smaak met peper en zout en eventueel enkele druppeltjes tabasco.
8. Snipper de basilicumblaadjes fijn en roer ze door de soep
9. Schenk de gazpacho in een kom op enkele ijsblokjes uit.
10. Geef er toost met kruidenboter bij.