Recepten > Stevige kaassoep uit Italië
Ingrediënten
- 2 groenten bouillonblokjes
- 1,5 liter water
- 300 gram geraspte kaas (Pardano of Parmezaanse kaas)
- 1 flesje kookroom (room culinair)
- 2 eetlepels pesto
- Verse basilicum, fijngehakt
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
- Voeg de room culinair toe en laat dit 5 minuten zachtjes meekoken.
- Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe en laat de kaas al roerend smelten.
- Roer er de pesto door.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over de borden en bestrooi met verse basilicum.
Lekker met ciabatta.